Tarte de Maçã | Apple Pie

Winter colors…

Maçã com bolacha de manteiga…

Apple with butter cokie

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Os Básicos | The Basics

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The básica @sophialaloca

Azeite. O básico de todos os básicos. Extra Virgem, utilizado para temperos e cozinha a temperaturas controladas.

Olive oil. The prime basic. Extra Virgin, used for seasoning and cooking at lower temperatures.

Alho. Um bom azeite de alho tem inúmeras aplicações. Parta-se o alho como melhor convir ao produto final. No caso da fotografia, alho laminado, transmite um sabor doce ao “Polvo à Lagareiro Galego”.

Garlic. A good garlic oil as countless uses. “Break” it as it best fits your purpose. In the picture, sliced for a sweet flavour on our “Roasted Octopus”.

Cebola. Aqui apresentamos um escabeche, balanceado de azeite e vinagre, de sabor suave e frutado, com uma notazinha a louro e fumo do pimentão fumado. Perfeito para o “Bacalhau da Sophia”.

Onion. Here a “escabeche” sauce, balanced of olive oil and vinegar, soft and fruity flavour, with a inch of bayleave and smoke. Used in “Sophia’s Cod”.